課程目的
水產品一直是人類食物的重要來源之一。隨著世界人口不斷的增加，佔有地球面積70%的海洋，將是未來人類開發食物最重要的資源領域。台灣的海洋生物資源豐富，但我們是否瞭解這些水產品為什麼對於人類生活是這麼的重要呢?
另外，水產品存放並不容易，存放環境若溫度過高或是沒有適當的隔離污染源，皆容易造成水產品腐敗的情形，而業者們也紛紛絞盡腦汁將水產品進行加工處理，延長水產品的保期，因此市面上水產品的產品變得多樣化。但我們要如何知道在市面上買的水產品他們的鮮度及安全性是否良好呢?而我們從市場購買的水產品要如何保存才不會影響水產品的品質呢?
因此，我們想藉由此次課程，除了讓同學們瞭解水產品中的重要營養成分之外，也想讓同學們瞭解要如何去判別水產品的安全性，並透過實際例子舉例的方式將此概念與生活做結合，希望讓學生可以將這份知識運用於生活上，培養他們在這部分的認知是帶得走的能力，而非只是知識。
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